Julig chokladganache med sting

Fantastiskt enkelt recept som tar max två minuter att svänga ihop.

BÖRJA med dessa ingredienser
----------------------------------------
100g 70% choklad i småbitar
10g smör
4 msk vispgrädde (ovispad)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald pomeransskal
1 krm flingsalt
1 krm mald ingefära
1 krm mald nejlikor
3-4 små, små flingor torkad bih jolokia (ghost chili)

AVSLUTA med dessa ingredienser
----------------------------------------------

1 msk crême fraiche
1 tsk outspädd svartvinbärs måltidsdryck
1 tsk mörk rom
1 tsk strösocker

När skålen kommer ut ur mikron
ser det inget vidare ut..

ev. en liten skvätt grädde till för att reglera konsistensen


Lägg alla BÖRJA ingredienserna i lämplig skål och micra på full effekt i 15-20 sek
Kan väl passa på att varna för att bih jolokia är rätt stark och om man hanterar den men "nakna" fingrar ska man inte peta i ögon eller näsa... eller någon annanstans där man är känslig..

Ta ut ur micron och ignorera att det ser lite "solkigt ut"

Rör om tills du får en homogen chokladsmet.

Blanda i AVSLUTA-ingredienserna och rör i hop.

... men det går över när man rör lite.
Här en click crême fraiche och
resten av "slut" ingredienserna

Slutresultatet ska bli en glansig, slät chokladsmet med konsistens som sockerkakssmet och lite sockerknaster.

Servera i små skålar/espressokoppar till kaffet för finlir eller ställ fram hela skålen tillsammans med körsbär, jordgubbar, färsk annanas i stavar och goffa direkt ur skålen.

Variationerna begränsas av fantasin; mer grädde ger en  såsigare blandning som passar fin-fint till glass, för att nämna en.

Chokladig och oemotståndlig...

Planen på detta inlägg var att göra en liten foto-blandning och sedan ställa in skålen i kylen.

men det får nog bli diskmaskinen istället

... helt oemotståndlig.
notera den "färdig diskade" skeden
:-)

Focaccia

Ett härligt bröd som man kan pryda med olika topping och som alltid ska drypa av en god extra virgin olivolja.


Blanda
400g vatten

Focaccia med Trattkantarellmajonäs

500g vetemjöl special
 25g jäst
 30g olivolja
 10g strösocker
 10g torkad rosmarin
Kör i assisten i 10 minuter
 15g havssalt
Kör ytterligare 5 minuter


Vila i bunken 1 timme, ställ en bakplåt ovanpå.
olja ett bakplåtspapper och lägg på plåten.


Häll ut degen på det oljade pappret.
Häll ut lite olja på degen och tryck ut degen så det bildar en 30x40cm platta


Tryck till lite gropar här och där, lägg på oliver, flingsalt och färsk rosmarin
man kan även toppa på med rå skivad potatis, rödlök, vitlök, fäkål eller nåt annat gott 


Låt jäsa en timme på plåten


Ugn 250°


Skuva och sänk direkt till 200°


Grädda i minst 25 minuter och sedan så lång tid det tar för att få fin färg på brödet
Jag avslutade det här baket med varmluft och grill i 5 minuter.