pomerans och linfröbröd på rågsurdeg

nu var det ett tag sedan jag lade upp ett nytt bröd. Jag har inte bakat så mycket på sistone.. Största anledningen är att jag inte hade något kök att baka i  de första nio veckorna på året. Sen har jag börjat träna ganska mycket och försöker hålla mig borta från brödätandet.. 

Men nu får det vara nog och här kommer ett bröd som jag improviserade ihop. Resultatet blev riktigt trevligt..

favorit pålägget just nu:
tonfisk, tomat, rödlök, banan, olivolja och vinäger

Blanda i 10-15 minuter

100g rågsurdeg

25g färsk jäst

50g mörk brödsirap

30g torkad mald pomerans

400g vetemjöl special

600g rågmjöl

100g krossade linfrön

500g lättmjölk

När det är 3 minuter kvar av blandningen

20g havssalt

Degen är extremt smetig men går ändå att knåda med mjölat bord.

Häll upp degen i en större oljad bunke och täck med plastfolie.

Låt vila i 3-4 timmar.

Dela upp degen i 100g stora bullar.

Rulla ut bullarna till 10-15 cm långa korvar och lägg på plåt. platta ut  till cm tjocka ovala bröd

dusta med lite vetemjöl.

Sätt ugnen på 225°C

Täck bröden med en ren kökshandduk och låt vila en timme.

Grädda tills bröden är fin gyllenbruna på undersidan och kanderna på böret inte längre är kladdigt..  skulle gissa lite drygt 10 minuter, jag tog tyvärr inte tid så jag vet inte.

Det färdiga resultatet blir ganska tunna, bröd med en hård knaprig skorpa.

Bröden smakar bäst efter att ha fått mogna i 2-3 dagar.