Receptet är inspirerat/plankat från Heléne Johanssons bok "BRÖD - från Brunkebergs bageri"
Detta är ett "blanda,baka,grädda"-recept
Blanda
100g nyriven parmesan
120g vetemjöl
100g rumsvarmt smör
10g havssalt
?g några riv på en muskotnöt
?g en nypa chilipulver
- Blanda ihop för hand... med händerna, jobba snabbt så inte smöret blir för kletigt
- Dela degen i tre lika delar
- Rulla ut i lite olika tjocklek. Någonstans runt 2-4 cm blir bra
- Strö topping på bakbordet (svarta/vita sesamfrön, vallmofrön, nori flingor, havssalt, citrus cest, flingsalt, torkade örter, m.m.)
- Rulla in topping
- Plasta sedan in degrullarna, rulla int i vanlig plastfolie, ta ett fast tag i vardera ände, och gör en "hoppa hopprep"-rörelse tills deg korven blir fast.
- Lägg i kylen i 30-45 minuter
- Ugn 180°
- Ta ut rullarna och skär med vass kniv & lagom tunna skivor, 2-4mm beroende på smak
- Lägg på bakplåtspapprad plåt och skuva på en gång
Gräddningstiden varierar beroende på kexens tjocklek men räkna med åtminston 8-10 minuter.
Börja håll koll på kexen redan efter 6-7 minuter.
Har det gått 8 minuter och kexen inte fått färg brukar jag dra igång grill och fläkt tills kexen får en fin gyllenbrun färg.
Pass på så de inte får för mycket färg, då smakar det bara bränd ost.
Degrullarna går utmärkt att frysa. Ta ut rullarna ur frysen en halvtimme innan gräddning.
Perfekt när man får besök, till fredagsmyset eller som en snabbt uppstyrd gå-bort-present
Kan, precis som i orginalreceptet, rekommendera att dubbla receptet... Det kommer att gå åt, jag lovar!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar