Jag bakade bröd #3 första gången igår morse. Eftersom jag gav bort halva baket och snart ätit upp den andra halvan själv har jag nu satt en ny deg. Det blir väl förvärmning runt 06:00 om jag vaknar... Ingen väckarklocka i alla fall.
Mjölet var på upphällningen (150g dinkel & 700g vetemjöl special) så jag tog all dinkel och en skvätt special i Fördegen.
När fördegen var klar blandade jag i resten av specialen.
Eftersom jag hade lite mindre mjöl tag jag bara 400g vatten
Utökade även kryddningen med 2 tsk rosépepparkorn som jag mortlade.
Degen blev något lösare än i går och gav jäsningen stora bubblor på ytan som jag försökte vika tillbaka in i degen.. Kan bli ännu bättre än i morse
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar