När jag kom hem idag från affären med en påse biodynamiskt rågmjöl från Saltå kvarn i ena näven och en påse äpplen i den andra, hade jag bara en tanke; Avskriva Suris som ett misslyckat första försök och sedan sätta en ny surdeg på rågmjöl istället (det ska ju vara lättare om man kollar runt lite och frågar folk som vet).
Döm om min förvåning när jag öppnade locket och såg ytan full med små små bubblor.. inte så det skummade men ändå tydliga tecken på jäsning..Känns riktigt förhoppningsfullt och lilla Dinkel ska få några dagar till. Det kanske var för att jag beställde min KitchenAid igår som dinkelsuris fick fart? Man vet aldrig...
Parallellt har jag nu satt en ny Rågmjölssuris enligt receptet från bakasurdeg.se.
100g rågmjöl (receptet säger i och för sig vetemjöl så det är ju inte helt enligt receptet)
150g vatten
50g rivet äpple
Ska bli kul att se hur det ska gå.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar