Bröd #6 - Speed bread

Bröd ska ta tid för att utveckla såväl konsistens som smak.. men ibland har man liksom lite bråttom. Jag vill ha frukostbröd i morgon bitti men kan inte börja baka förrän 14:00, dessutom måste tvättiden nyttjas och kylen är tom på det mesta så jag måste handla också.. Var det en dammråtta som smög förbi, städdags mitt upp i alltihopa. Visst ja! fick en massa äpplen hos Anders & Lena också, de måste jag rensa och ta reda på.. Var inte söndagar vilodagar?? well well revbenspjäll så här kommer dagens recept med klockslag:

Gör så här

14:00
200g vetesur
150g vetemjöl special
100g kallt vatten
2 sek mörk sirap (2 sekunder med lagom tryck på flaskan)

14:10
* Låt vila i assistentbunken. Ska vara plasttäckt
* Ner i tvättstugan och dra igång tre maskiner
* Iväg till affären med en jädra fart och köp lite jäst, mjölk, smör och andra saker som fattas
* hem och packa upp allt i kyl och skafferi
* töm två påsar äpplen i vattenfylld diskho som du fick av din bror tidigare under dagen.

15:00
* Ner i tvättstugan, fyll torktumlaren, häng upp resten av tvätten på tork
* upp igen, och blanda deg
700g vetemjöl special
450g ekologisk mellanmjölk
10g färskjäst blandat med 50 g vatten
2 sek mörk sirap
* kör i assistenten i 5 minuter
20g havssalt
* kör assistenten i 2 minuter
* Häll över i oljad bunke, vik några gånger och låt jäsa, plasttäckt

15:30
* tvätta äpplen, de som är fula skalas. Skär bort det fula, skala och hacka upp resten, torrsockra och frys in bitarna. De som är fina tvättas och torkas av.

16:00
* dra och vik degen (som blev jäkligt lös!! Var modig nu! låt den vara lös)
* sätt ugnen på 200° med baksten & fulplåt i
16:30 häll ut på mjölat bord, dela på hälften
* riv ena halvan , doppa i topping (hela solros- & pumpafrön) och lägg i mjölad jäskorg med topping neråt, in i kylen
* riv andra halvan och gör en avlång rulle och kapa i ungefär 6 lika stora bitar, en färdiggräddad bulle väger c:a 150g
* riv ihop bitarna så gott det går med den lösa degen,
* doppa i topping och lägg på bakplåt med bakpapper, inte fler än 4 st / plåt eftersom de kommer "flyta ut" (Jag fick två över som jag slängde direkt in på bakstenen och det fungerade finfint alltså går det att grädda allt redan nu)
* Låt annars jäsa ett tag till (bröden kommer dock bara flyta ut till pannkaksliknande blaffor)

* Skuva och släng is på fulplåten
* grädda i 40 minuter..
* låt svalna på galler utan bakduk lägg sedan i plastpåse

20:45
* Skuva korgbrödet direkt på bakstenen och skär ett par snitt med riktigt vass kniv
Degen kan i det här läget verkligen "pysa ihop"!

Men det löser sig efter en stund i ugnen

21:45
* ta ut brödet
* frukostbröd i morgon är fixat!